Повара всего мира уже сотни лет используют взбитые сливки, которые готовят по своим рецептам. Этот изысканный продукт всегда занимает ведущее место в приготовлении вкуснейших десертов. Но оказывается, что сливки не просто вкусны, но и очень полезны. И это не шутка. Несмотря на жирность, лецитин, который входит в состав сливок, активно участвует в нормализации жирообменных процессов в организме. То есть, служит защитой от высокого холестерина в крови, повышенное содержание которого проявляется сужением кровеносных сосудов и нарушением кровообращения. Многие лечебные диеты включают в свой состав сливки.
Много в сливках белка, углеводов, витаминов Е, А, С и минеральных солей. Сливки успокаивающе действуют на нервную систему и снимают стрессы. А взбитые сливки являются отличным антидепрессантом. Облегчить труд хозяйки на кухне, сократить время на приготовления взбитых сливок, десертов и муссов, коктейлей и кремов, поможет сифон для приготовления сливок. Легко заправив сифон специальным баллончиком, можно в два счета превратить обычные жирные сливки в воздушную пенку, украсив ею кофе, торт и другие кулинарные шедевры.
Сливки активно используются не только в кулинарии, но и в косметике. Они смягчают и омолаживают кожу, не оставляя на ней неопрятные жирные следы. Конечно, все эти положительные характеристики относятся только к натуральным сливкам. Ничего такого нельзя сказать о растительных сливках. Они вырабатываются из соевого, хлопкового и других масел, в них содержится большое количество вредных жирных кислот, повышающих холестерин и снижающих иммунитет. Но так как растительные сливки в разы дешевле натуральных, они используются в изготовлении большинства кондитерских изделий. Подумайте о своем здоровье, приобретая такие продукты.
Следуя рекомендациям опытных кулинаров, можно приготовить взбитые сливки в домашних условиях, например для тирамису. Перед началом взбивания сливки следует хорошо охладить, а также холодной должна быть посуда и венчик. Миксер следует переключать постепенно от малых оборотов к большим, выключать тоже постепенно. Сливки надо брать жирностью тридцать процентов.
